Recette du beignet de chou-fleur Pondichery
Pour l'apéritif ou en accompagnements, pourquoi ne pas vous laissez tenter par des beignets de chou-fleur Pondichery ? Cette recette "le jour du légume" est proposée par la Fondation Louis Bonduelle.
Recette du beignet de chou-fleur Pondichery : ingrédients
Pour 4 pers.
- 400 g de chou-fleur
- 30 g de besan (farine de pois chiches)
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
- 1/2 cuil. à café de curcuma moulu
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 1 l d’huile végétale
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 à 4 min
Recette du beignet de chou-fleur Pondichery : préparation
- Tamiser le besan, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne dans un saladier. Saler légèrement.
- Battre légèrement les œufs, les jaunes d’œufs et 60 ml d’eau dans un récipient.
- Former un puit au centre des ingrédients secs et incorporez le mélange à l’œuf, tout en battant, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer cette pâte 30 min.
- Faire chauffer l’huile végétale dans une casserole ou à la friteuse. Plonger les fleurettes de chou-fleur dans la pâte en laissant s’écouler l’excédent de pâte dans le saladier.
- Faire frire les beignets 3 à 4 min, en procédant en plusieurs tournées, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Les égoutter et les saupoudrer de sel.
- Servir chaud.
