Recette du méli mélo de bouchées
Le méli mélo de bouchées : un amuse-bouche savoureux et facile à préparer. Composé d'une crème de chèvre onctueuse, d'un guacamole frais accompagnée d'une ratatouille minute, ce méli-mélo est idéal pour la saison !
Pour 4 personnes
Recette du méli mélo de bouchées : ingrédients
Crème de chèvre :
- 100 g de chèvre frais (du type Petit Billy)
- 15 cl de crème liquide
- Sel
- poivre
Guacamole :
- ½ citron
- 1 petit oignon nouveau
- 1 avocat (bien mûr)
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel
- poivre
Ratatouille minute :
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
-
Recette du méli mélo de bouchées : préparation
Pour la crème de chèvre :
Dans un saladier, déposer le chèvre frais, l'écraser à la fourchette. Détendre le
fromage avec 5 cl de crème liquide. Assaisonner.
Au dernier moment, fouetter la crème froide restante énergiquement jusqu'à ce
qu'elle tienne aux branches du fouet. L'incorporer au contenu du saladier.
Pour le guacamole :
Presser le demi citron et récupérer son jus.
Éplucher, laver et couper l'oignon en petits morceaux.
Peler et dénoyauter l'avocat, l'écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron,
l'oignon et la crème. Assaisonner, mélanger. Réserver au frais.
Pour la ratatouille minute :
Laver et égrainer la courgette et le poivron rouge. Les tailler en petits dés.
Éplucher, laver et ciseler l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon, ajouter ensuite le poivron et la
courgette. Poursuivre la cuisson de la ratatouille quelques minutes (les légumes
doivent rester légèrement croquants), assaisonner. Laisser refroidir et placer au
frais.
Répartir dans 12 cuillères de présentation différentes, le guacamole, la
ratatouille et la crème de chèvre.
MOTS DE LA CUISINE :
Ciseler : couper en petits dés.
Détendre : fluidifier une préparation (un appareil) par ajout de liquide (lait,
sirop ...)
Crédits photo : CNIEL
