Recette du burger de foie gras

Recette du burger de foie gras : ingrédients

Pour 4 pers.

- 1 Quatre-Quarts Pur Beurre 500 g Ker Cadélac
- 2 gros oignons rouges
- 1 bouteille de cidre brut
- 4 fines tranches de foie gras mi-cuit
- 16 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de miel
- cannelle, fleur de sel, poivre
- sésame brun
- huile d’olive
- 1 emporte-pièces rond de 6 cm


Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 20 min.

Recette du burger de foie gras : préparation

- Coupez les oignons rouges en fines lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides,
salez, poivrez, ajoutez le miel, la cannelle et recouvrez de cidre.
- Laissez confire tout doucement à feu doux (environ 20 minutes)
- Divisez le Quatre-Quarts sur toute sa longueur
- A l’aide de l’emporte-pièces, réalisez quatre ronds de Quatre-Quarts dans la partie supérieure (avec la croûte) et quatre autres ronds
dans la partie inférieure du Quatre-Quarts .
- Sur les ronds de la partie inférieure, alternez le confit d’oignons, deux feuilles de basilic, la tranche de foie gras , salez, poivrez, ajoutez
deux feuilles de basilic à nouveau et du confit d’oignons.
- Recouvrez ensuite avec un rond de Quatre-Quarts (avec la croûte) et parsemez de sésame brun.

Le petit plus du chef

Réalisez la recette avec du foie gras cru pour un burger encore plus fondant !