Recette du carpaccio de bar à la japonaise
Le carpaccio est une préparation de viande ou de poisson crus tranchés en fines lamelles, le tout accompagné d'un filet d'huile d'olive que l'on assaisonne selon ses envies. Découvrez cette recette de carpaccio de bar à la japonaise proposée par Julie Cuisine...
Recette du carpaccio de bar à la japonaise : ingrédients
Pour 4 pers.
- 500 g de filets de bar - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 pincées de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel et poivre blanc
Temps de préparation : 45 minutes (au congélateur) + 15 minutes
Recette du carpaccio de bar à la japonaise : préparation
- Entreposez les filets de bar 45 minutes au congélateur pour les raffermir.
- Lavez et prélevez un peu de zeste du citron.
- Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le zeste de citron émincé et le jus de la moitié du citron, le gingembre, le sucre et le poivre blanc.
- Ajoutez les huiles et fouettez.
- Dans une petite poêle sèche, faites dorer le sésame.
- Escalopez les filets de bar en fines lamelles avec un long couteau bien aiguisé.
- Disposez les lamelles de bar sur les assiettes et arrosez-le avec la sauce.
- Saupoudrez de sésame, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement le carpaccio de bar .
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
