Recette du caviar d'aubergines libanais
Si vous appréciez la gastronomie libanaise, goûtez ce caviar d' aubergines au sésame . Il se déguste à l'apéritif ou en entrée accompagné de galettes de pita. Une recette proposée par Julie Cuisine.
Recette du caviar d’aubergines libanais : ingrédients
Pour 4 à 6 pers.
- 3 aubergines pas trop grosses - 1/2 gousse d’ail
- 30 g de sésame
- 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- facultatif : brins d’aneth et graines de grenade
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette du caviar d’aubergines libanais : préparation
- Emballez les aubergines bien serrées dans 2 couches de papier aluminium et déposez-les directement sur le feu (ou sur la plaque électrique).
- Laissez les aubergines cuire à feu doux directement en contact avec la flamme pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.
- Ouvrez les papillotes en prenant soin de ne pas vous brûler et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à sec et mixez-les très finement.
- Videz la pulpe des aubergines sans prélever de peau noire, hachez-la au couteau, puis écrasez-la sous la fourchette.
- Incorporez la poudre de sésame , l’ail pelé et pressé, le jus de citron, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
- Servez le caviar d'aubergines à température ambiante, saupoudré de brins d’aneth et de graines de grenade.
- Accompagnez de galettes de pita dont vous vous servirez comme d’une cuillère.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
