Recette de Cuillères de salade de pommes de terre et mini-escalopes
Servie dans des petites cuillères, la salade de pommes de terre sort de l'ordinaire! Et accompagnée de mini-escalopes elle ravira vos invités pour des apéritifs dînatoires plein de convivialité.
Recette de Cuillères de salade de pommes de terre et mini-escalopes : Ingrédients
Pour 10 cuillères
- 300 g de pommes de terre
- sel, poivre du moulin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à café de moutarde
- Sucre
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 petite escalope de veau fine (env. 150 g)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de chapelure
- 2 c. à soupe de beurre de cuisson
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Quartiers de citron
Recette de Cuillères de salade de pommes de terre et mini-escalopes : Préparation
- Lavez et épluchez les pommes de terre , faites-les cuire environ 25 minutes dans l’eau salée.
- Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et la moutarde.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre. Mélangez avec les pommes de terre , l’oignon et la ciboulette.
- Aplatissez l’escalope , salez et poivrez des deux côtés et coupez-la en 10 petites tranches. Passez les petits morceaux successivement dans la farine, l’œuf battu en omelette et la chapelure.
- Chauffez le beurre de cuisson dans une poêle et faites y dorer les petites escalopes .
- Dressez un peu de salade de pommes de terre sur les cuillères et recouvrez d’une petite escalope et d’un quartier de citron.
