Recette de la salade d'aubergine au fromage
Originaire d'Asie méridionale (Inde, Birmanie…), l'aubergine est une plante potagère dont on consomme le fruit tel un légume. Arrondie, allongée, blanche, pourpre foncé ou violette parsemée de blanc, il existe différentes variétés, toutes aussi spongieuses et peu agréables au goût crues, mais tellement tendres et savoureuses cuites !
Recette de la salade d'aubergine au fromage : ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 mesclun (pour 4 personnes)
- 1 aubergine
- gros sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 fromage Madame Loïc
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Recette de la salade d'aubergine au fromage : préparation
- Laver et sécher le mesclun.
- Laver l'aubergine et la couper dans le sens de la longueur. La disposer sur une grille, saupoudrer de gros sel et la faire dégorger environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 210 °C (th.7).
- Au bout de ce laps de temps, essuyer les tranches d'aubergine, les disposer sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four 3 minutes.
- Disposer le mesclun sur 4 assiettes, parsemer du fromage frais, de pignons de pin préalablement torréfiés et dresser les tranches d'aubergines.
- Arroser de vinaigre balsamique, de fleur de sel, de poivre et d'une cuil. à soupe d'huile d'olive par assiette.@ A. Beauvais - F. Hamel / Lab-3c
