Recette de la tarte fine aux cèpes
C'est l'automne, le bon moment pour profiter des meilleurs champignons ! Et parmi eux, les cèpes. Sophie et Jacki ont choisit de les préparer en tarte fine, et flambées au Cognac (ou à l'Armagnac). Avec des cèpes surgelés, c'est bon aussi.
Recette de la tarte fine aux cèpes : ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 carrés feuilletés pur beurre Croustipâte®
- 300 gr de jeunes cèpes frais ou surgelés Picard®
- 100 gr de magret de canard fumé
- 100 gr de lardons fumés
- 50 gr de cerneaux de noix concassées
- 2 échalotes hachées
- 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil à soupe de Cognac ou d’Armagnac
- 30 gr de beurre demi sel
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuil à soupe de persil haché
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Recette de la tarte fine aux cèpes : préparation
- Coupez le bout terreux des champignons et passez-les rapidement sous l’eau froide.
- Séchez-les et coupez-les en deux.
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile les échalotes avec un peu de sel, les lardons et le magret pendant 5 mn à feu moyen.
- Flambez avec le Cognac puis ajoutez les noix et la crème.
- Mixez le tout afin d’obtenir la consistance d’une farce. Ajoutez le persil et laissez tiédir.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail. Laissez mijoter 1 mn à feu doux. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Posez chaque carré sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone.
- Répartissez la farce dessus puis recouvrez de cèpes.
- Arrosez de beurre à l’ail. Salez et poivrez.
- Mettez au four pendant 20 à 25 minutes.
- Décorez de persil et servez aussitôt.
- Séchez-les et coupez-les en deux.
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile les échalotes avec un peu de sel, les lardons et le magret pendant 5 mn à feu moyen.
- Flambez avec le Cognac puis ajoutez les noix et la crème.
- Mixez le tout afin d’obtenir la consistance d’une farce. Ajoutez le persil et laissez tiédir.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail. Laissez mijoter 1 mn à feu doux. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Posez chaque carré sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone.
- Répartissez la farce dessus puis recouvrez de cèpes.
- Arrosez de beurre à l’ail. Salez et poivrez.
- Mettez au four pendant 20 à 25 minutes.
- Décorez de persil et servez aussitôt.
