Recette de la terrine de saumon au chèvre
Sophie, c'est une pro des terrines ! Elle a toujours de chouettes idées de recettes, et simples à préparer, à l'image de cette jolie terrine de saumon au fromage de chèvre. Pour la fête des pères, c'est parfait tout ça, non ? Peu calorique, avec un peu de légumes, un peu de laitages, un peu de poisson et d'omégas 3 ...
Recette de la terrine de saumon au chèvre : ingrédients
Pour 8/10 personnes
- 2 courgettes
- 2 bûches de chèvre cendré
- 1 kg de filet de saumon sans peau
- le jus d’1 citron jaune
- 10 cl d’huile d’olive
- 20 gr de graines de sésame doré
- 1 botte de basilic
- sel et poivre du moulin
Recette de la terrine de saumon au chèvre : préparation
- Coupez le saumon et les buches de chèvre en tranches épaisses d’environ 1 cm dans la longueur. Posez-les séparément dans deux plats creux et faites-les mariner dans l’huile d’olive, le jus de citron et les graines de sésame. Salez et poivrez.
- A l’aide d’un économe, coupez les courgettes en lamelles non pelées dans le sens de la longueur.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes puis égouttez-les en les plongeant dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau puis épongez-les à l’aide d’un papier essuie-tout.
- Tapissez un moule à cake de 26 cm de papier film en le faisant dépasser.
- Chemisez ce moule avec les lamelles de courgettes en les superposant légèrement et en les laissant dépasser.
- Posez sur le fond une couche de saumon puis une couche de chèvre puis des feuilles de basilic. Renouvelez l’opération. Terminez par une couche de saumon. Rabattez sur la terrine les lamelles de courgettes puis le papier film.
- Posez sur le dessus une planchette coupée au dimension du moule puis un poids d’environ 2 kg (2 litres de lait par exemple). Mettez la terrine au réfrigérateur dans un plat creux (le jus de la terrine va couler) pendant min 6 heures.
- Vous pouvez préparer cette terrine 48 heures à l’avance.
- Servez cette terrine avec la vinaigrette aux herbes. Il est préférable de découper cette terrine à l’aide d’un couteau électrique.
- A l’aide d’un économe, coupez les courgettes en lamelles non pelées dans le sens de la longueur.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes puis égouttez-les en les plongeant dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau puis épongez-les à l’aide d’un papier essuie-tout.
- Tapissez un moule à cake de 26 cm de papier film en le faisant dépasser.
- Chemisez ce moule avec les lamelles de courgettes en les superposant légèrement et en les laissant dépasser.
- Posez sur le fond une couche de saumon puis une couche de chèvre puis des feuilles de basilic. Renouvelez l’opération. Terminez par une couche de saumon. Rabattez sur la terrine les lamelles de courgettes puis le papier film.
- Posez sur le dessus une planchette coupée au dimension du moule puis un poids d’environ 2 kg (2 litres de lait par exemple). Mettez la terrine au réfrigérateur dans un plat creux (le jus de la terrine va couler) pendant min 6 heures.
- Vous pouvez préparer cette terrine 48 heures à l’avance.
- Servez cette terrine avec la vinaigrette aux herbes. Il est préférable de découper cette terrine à l’aide d’un couteau électrique.
