Recette de la tourte de la vallée de Munster
Du nom de la ville où il est né, le munster est un fromage typique de l'est de la France. Fort à l'odeur mais doux en bouche, il est idéal pour farcir une jolie tourte.
Recette de la tourte de la vallée de Munster : ingrédients
Pour 6 personnes
- 750 g de pâte feuilletée
- 1 kg de porc haché (collet)
- 2 œufs
- 1 petit pain au lait
- 1 verre de lait
- 1 oignon
- 70 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, noix de muscade
Recette de la tourte de la vallée de Munster : préparation
- Faites tremper le petit pain dans le lait, idéalement 1 heure à l’avance, afin qu’il soit bien mou.
- -Émincez l’oignon et l’ail, faites‐les revenir dans un peu de beurre puis mélangez‐les au hachis de viande avec 1 oeuf entier et le petit pain écrasé à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix
de muscade et mélangez bien le tout.
- Recouvrez une tourtière d’une abaisse de pâte feuilletée en la faisant déborder du plat. Remplissez cette abaisse de la farce. Relevez la pâte tout autour puis recouvrez avec une deuxième abaisse de pâte feuilletée tout en appuyant bien sur les bords pour les souder ensemble.
- Badigeonner le couvercle au jaune d’ œuf puis pratiquez au centre un petit trou d’évaporation.
- Faites cuire dans un four à 200°pendant environ 1 heure.
Vin recommandé : Sylvaner‐Pinot Blanc‐Pinot Noir
- -Émincez l’oignon et l’ail, faites‐les revenir dans un peu de beurre puis mélangez‐les au hachis de viande avec 1 oeuf entier et le petit pain écrasé à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix
de muscade et mélangez bien le tout.
- Recouvrez une tourtière d’une abaisse de pâte feuilletée en la faisant déborder du plat. Remplissez cette abaisse de la farce. Relevez la pâte tout autour puis recouvrez avec une deuxième abaisse de pâte feuilletée tout en appuyant bien sur les bords pour les souder ensemble.
- Badigeonner le couvercle au jaune d’ œuf puis pratiquez au centre un petit trou d’évaporation.
- Faites cuire dans un four à 200°pendant environ 1 heure.
Vin recommandé : Sylvaner‐Pinot Blanc‐Pinot Noir
Une recette Vins d'Alsace
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