Recette de la verrine de la mer
La crevette se déguste de toutes les manières ! Nature, grillée, flambée, sautée, en brochettes, etc. Attention toutefois aux allergies, dont la crevette est parfois la cause. Elles peuvent se manifester par des gênes respiratoires ou par de l'urticaire. Sujets sensibles, s'abstenir !
Recette de la verrine de la mer : ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 crevettes cuites
- ½ pamplemousse
- 1 cuil. à soupe de graines de lin
- gomasio
- 120 g de fromage frais
- 1 pomme verte
- 1 jus de citron vert
- quelques brins de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 12 crevettes cuites
- ½ pamplemousse
- 1 cuil. à soupe de graines de lin
- gomasio
- 120 g de fromage frais
- 1 pomme verte
- 1 jus de citron vert
- quelques brins de ciboulette
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- fleur de sel
- poivre du moulin
Recette de la verrine de la mer : préparation
- Couper les crevettes en morceaux.
- Couper le pamplemousse en deux et extraire la chair d'une moitié.
- Dans une assiette, verser les graines de lin, le gomasio et le poivre. Mélanger.
- Ajouter le fromage frais préalablement découpé en dés. Les rouler dans la préparation pour bien les enrober. Recouvrir d'un film, puis disposer au frais, le temps de finir de préparer la salade de la mer.
- Laver, essuyer, épépiner la pomme verte et la couper en morceaux.
- Dans un saladier, réunir : les morceaux de pomme verte, le jus de citron vert, le demi-pamplemousse, les crevettes et la ciboulette ciselée. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Mélanger.
- Dans des assiettes ou des verrines, disposer par alternance le mélange de la mer et le fromage frais, puis verser un filet d'huile de sésame.
- Servir très frais, rehausser de gomasio.
- Couper le pamplemousse en deux et extraire la chair d'une moitié.
- Dans une assiette, verser les graines de lin, le gomasio et le poivre. Mélanger.
- Ajouter le fromage frais préalablement découpé en dés. Les rouler dans la préparation pour bien les enrober. Recouvrir d'un film, puis disposer au frais, le temps de finir de préparer la salade de la mer.
- Laver, essuyer, épépiner la pomme verte et la couper en morceaux.
- Dans un saladier, réunir : les morceaux de pomme verte, le jus de citron vert, le demi-pamplemousse, les crevettes et la ciboulette ciselée. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Mélanger.
- Dans des assiettes ou des verrines, disposer par alternance le mélange de la mer et le fromage frais, puis verser un filet d'huile de sésame.
- Servir très frais, rehausser de gomasio.
@ A. Beauvais - F. Hamel / Cercles Culinaires CNIEL
