Recette de roulés de crêpes au saumon et à l'aneth
Il a plein de façons de présenter ses crêpes ! Pour une présentation originale et sophistiquée, roulées et coupées en biais avec de l'aneth pour décoration, elles devraient faire de l'effet dans l'assiette !
Recette de roulés de crêpes au saumon et à l'aneth : ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 à 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet d'aneth
- 8 belles tranches de saumon fumé
- 1 cuil.à soupe d'huile
- sel
Pâte à crêpe :
- 10 cl de lait
- 20 g de farine
- 1 œuf
- 1 citron vert
- 1 cuil.à café de miel liquide
- 3 à 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet d'aneth
- 8 belles tranches de saumon fumé
- 1 cuil.à soupe d'huile
- sel
Pâte à crêpe :
- 10 cl de lait
- 20 g de farine
- 1 œuf
- 1 citron vert
- 1 cuil.à café de miel liquide
Recette de roulés de crêpes au saumon et à l'aneth : préparation
Pour la pâte à crêpe :
- Mélanger le lait, la farine, le sel et l’œuf. Ajouter quelques zestes de citron vert (à l'aide d'une râpe) et le miel. Mélanger à nouveau puis laisser reposer pendant 10 minutes.
- Graisser une poêle et la faire chauffer.
- A l'aide d'une louche, répartir la pâte à crêpe dans la poêle bien chaude et faire cuire les crêpes ainsi de suite. Les laisser refroidir.
- Laver et ciseler l'aneth (réserver 2 brins intactes pour le décor).
- Lorsque les crêpes sont froides, les tartiner de crème fraîche. Parsemer d'aneth ciselée. Couvrir d'une tranche de saumon fumé et rouler. Emballer ces roulés de
crêpes dans du film étirable, bien serrer et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Pour servir : déballer les crêpes du film étirable et couper en morceaux biseautés. Accompagner d'une quenelle de crème fraîche décorée des brins d'aneth restants.
- Mélanger le lait, la farine, le sel et l’œuf. Ajouter quelques zestes de citron vert (à l'aide d'une râpe) et le miel. Mélanger à nouveau puis laisser reposer pendant 10 minutes.
- Graisser une poêle et la faire chauffer.
- A l'aide d'une louche, répartir la pâte à crêpe dans la poêle bien chaude et faire cuire les crêpes ainsi de suite. Les laisser refroidir.
- Laver et ciseler l'aneth (réserver 2 brins intactes pour le décor).
- Lorsque les crêpes sont froides, les tartiner de crème fraîche. Parsemer d'aneth ciselée. Couvrir d'une tranche de saumon fumé et rouler. Emballer ces roulés de
crêpes dans du film étirable, bien serrer et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Pour servir : déballer les crêpes du film étirable et couper en morceaux biseautés. Accompagner d'une quenelle de crème fraîche décorée des brins d'aneth restants.
@ Claude Herlédan / CNIEL
