Recette de soufflé au camembert et aux pommes
Camembert et pommes, une association qui marche très bien en cuisine ! Et en soufflé, le résultat est léger et délicieusement parfumé..
Recette de soufflé au camembert et aux pommes : ingrédients
Pour 4 personnes
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- ½ l de lait
- 100 g de fromage blanc
- 80 g de gruyère râpé
- 100 g de camembert bien ferme
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pomme
- beurre et chapelure pour les ramequins
- noix de muscade
- sel
- poivre du moulin
Recette de soufflé au camembert et aux pommes : préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Peler la pomme et l'émincer en brunoise. Réserver.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine en pluie et faire cuire 1 à 2 minutes en mélangeant.
- Verser le lait en remuant et laisser mijoter quelques minutes.
- Assaisonner. Ajouter une pincée de noix de muscade et retirer du feu.
- Verser la préparation dans un saladier, puis ajouter le fromage blanc, le gruyère et les jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme, mélanger 1/4 avec le camembert émietté puis incorporer le reste en soulevant délicatement avec une spatule.
- Remplir le fond des ramequins préalablement beurrés et chemisés de chapelure. Verser 1/3 de la préparation, placer la brunoise de pommes au cœur et recouvrir à nouveau de préparation à 2/3.
- Enfourner 30 minutes à mi-hauteur.
- Servir sans attendre.
@ Claude Herlédan / CNIEL - Peler la pomme et l'émincer en brunoise. Réserver.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine en pluie et faire cuire 1 à 2 minutes en mélangeant.
- Verser le lait en remuant et laisser mijoter quelques minutes.
- Assaisonner. Ajouter une pincée de noix de muscade et retirer du feu.
- Verser la préparation dans un saladier, puis ajouter le fromage blanc, le gruyère et les jaunes d'oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme, mélanger 1/4 avec le camembert émietté puis incorporer le reste en soulevant délicatement avec une spatule.
- Remplir le fond des ramequins préalablement beurrés et chemisés de chapelure. Verser 1/3 de la préparation, placer la brunoise de pommes au cœur et recouvrir à nouveau de préparation à 2/3.
- Enfourner 30 minutes à mi-hauteur.
- Servir sans attendre.
