Recette de soufflé de pommes de terre au poisson
Un soufflé raffiné et original ! On le pense souvent au fromage ou simplement au chocolat, mais le soufflé au poisson est également délicieux. Avec quelques pommes de terre et une béchamel maison, c'est ce que nous vous proposons...
Recette de soufflé de pommes de terre au poisson : ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 filet de haddock
- 400 g de pommes de terre type Charlotte
- 40 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de muscade
- 3 œufs
- sel, poivre du moulin
- 1 filet de haddock
- 400 g de pommes de terre type Charlotte
- 40 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 pincée de muscade
- 3 œufs
- sel, poivre du moulin
Recette de soufflé de pommes de terre au poisson : préparation
- Émincer le haddock et le réserver au frais.
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps-là, préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre 30g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes. Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Cuire la béchamel pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Dans un saladier, écraser les pommes de terre, le poisson et les 3 jaunes d'oeufs. Assaisonner de poivre et légèrement de sel.
- Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au saladier.
- Verser l'appareil à soufflé dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).
- Enfourner 10 à 15 minutes.
- Servir aussitôt.
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps-là, préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre 30g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes. Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Cuire la béchamel pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Dans un saladier, écraser les pommes de terre, le poisson et les 3 jaunes d'oeufs. Assaisonner de poivre et légèrement de sel.
- Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au saladier.
- Verser l'appareil à soufflé dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).
- Enfourner 10 à 15 minutes.
- Servir aussitôt.
@ Claude Herlédan / CNIEL
