Recette des crapiauds au lard
Le crapiaud désigne une petite galette, sucrée ou salée. Lorsqu'elle est sucrée, la pâte est à base uniquement de farine de froment. Avec le lard comme source de matière grasse, il devient inutile d'huiler ou beurrer la poêle.
Recette des crapiauds au lard : ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 œufs
- 150 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 cl de lait entier
- 2 cuil. à soupe de bière blonde
- 150 g de lard pré-salé
- 10 g de sel
- poivre
Recette des crapiauds au lard : ingrédients
- Mélanger les deux farines. Incorporer les oeufs entiers. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorporer doucement le lait sans
cesser de mélanger. Ajouter la bière. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Couper le lard en petits morceaux. En déposer quelques-uns dans une poêle. Laisser frire quelques minutes. Verser la pâte directement dans le gras de cuisson. Laisser prendre. Renouveler l'opération pour chaque crapiaud.
cesser de mélanger. Ajouter la bière. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Couper le lard en petits morceaux. En déposer quelques-uns dans une poêle. Laisser frire quelques minutes. Verser la pâte directement dans le gras de cuisson. Laisser prendre. Renouveler l'opération pour chaque crapiaud.
@ Claude Herlédan / CNIEL
