Recette des Saint-Jacques gratinées au beurre de parmesan et liseron d'eau
Des Saint-Jacques légèrement gratinées, un beurre délicatement parfumé, que demander de plus ? Pour une entrée de fête raffiné et vite préparée, c'est parfait.
Recette des Saint-Jacques gratinées au beurre de parmesan et liseron d'eau : ingrédients
Pour 4 personnes
- 20 noix de St-Jacques
- 120 g de beurre demi-sel
- 60 g de parmesan en poudre
- 25 g de feuilles de liseron d'eau
- 20 g d'amandes en poudre
- 5 tours de moulin à poivre
- 20 noix de St-Jacques
- 120 g de beurre demi-sel
- 60 g de parmesan en poudre
- 25 g de feuilles de liseron d'eau
- 20 g d'amandes en poudre
- 5 tours de moulin à poivre
Recette des Saint-Jacques gratinées au beurre de parmesan et liseron d'eau : préparation
- Préparer le beurre de parmesan-liseron d'eau : sortir le beurre 20 minutes avant son utilisation. Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette.
- Laver, sécher et ciseler les feuilles de liseron d'eau.
- Dans un ramequin, mélanger, le poivre, l'amande en poudre et le parmesan. Mélanger. Verser cette préparation sur le beurre et ajouter les feuilles ciselées. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Placer le beurre ainsi composé sur un film alimentaire et le façonner en rouleau en fermant les deux extrémités. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, allumer le four sur le mode grill (300°C).
- Sortir le beurre composé et le couper en rondelles.
- Disposer une rondelle de beurre sur chaque noix de St Jacques. Enfourner à four très chaud. Cuire les noix de St Jacques jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.
- Rabaisser ensuite la grille et les noix au premier niveau et descendre la chaleur du four à 180° (th.6) pendant 1 minute.
- Déguster vos noix de St Jacques bien chaudes !
- Laver, sécher et ciseler les feuilles de liseron d'eau.
- Dans un ramequin, mélanger, le poivre, l'amande en poudre et le parmesan. Mélanger. Verser cette préparation sur le beurre et ajouter les feuilles ciselées. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Placer le beurre ainsi composé sur un film alimentaire et le façonner en rouleau en fermant les deux extrémités. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, allumer le four sur le mode grill (300°C).
- Sortir le beurre composé et le couper en rondelles.
- Disposer une rondelle de beurre sur chaque noix de St Jacques. Enfourner à four très chaud. Cuire les noix de St Jacques jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.
- Rabaisser ensuite la grille et les noix au premier niveau et descendre la chaleur du four à 180° (th.6) pendant 1 minute.
- Déguster vos noix de St Jacques bien chaudes !
Photo : Alexandra Beauvais - Amélie Roche / CNIEL
