Recette du velouté de carottes à la mimolette
A déguster chaud ou froid ! Ce velouté très coloré mélange la fraîcheur des carottes au bon petit goût de mimolette ! Idéale en version chaude pour les soirées d'automne et d'hiver surtout...
Recette du velouté de carottes à la mimolette : ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1,5 kg de carottes orange et pourpres
- 2 oignons rosés
- 20 g de beurre demi-sel
- 70 cl d'eau
- 50 g de vieille mimolette
- 1 orange
- 3 brins de ciboulette
- 10 cl de jus de pommes bio
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Recette du velouté de carottes à la mimolette : préparation
- Laver et peler les carottes.
- Eplucher les oignons et les émincer.
- Couper les carottes en rondelles épaisses d'1 cm.
- Dans un faitout, faire revenir les carottes et les oignons dans 20 g de beurre demi-sel, pendant environ 5 minutes.
- Verser 70 cl d'eau froide sur les légumes, assaisonner et laisser cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.
- Râper la mimolette.
- Presser l'orange et ciseler la ciboulette.
- Prélever les carottes et les oignons de la cuisson, les disposer dans un mixer, ajouter un peu d'eau de cuisson, le jus de pommes et le jus de l'orange.
- Verser dans un faitout, ajouter le reste d'eau de cuisson pour fluidifier légèrement le velouté. Maintenir au chaud, vérifier l'assaisonnement.
- Au moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée et la mimolette râpée.
Crédit photo : CNIEL
