Recette du velouté de potiron
Le velouté de potiron est un grand classique ! Il est très facile à préparer et nécessite d'être bien assaisonner. Bon appétit !
Recette du velouté de potiron : ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 petits potirons (ou potimarrons)
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 40 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
Pour la décoration :
- 1 tranche de pain
- 1 noisette de beurre
- persil
- fromage râpé
- 2 petits potirons (ou potimarrons)
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 40 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
Pour la décoration :
- 1 tranche de pain
- 1 noisette de beurre
- persil
- fromage râpé
Recette du velouté de potiron : préparation
- Coupez le haut des potirons. Retirez les pépins et la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Coupez la chair des potirons en gros cubes de 1 cm environ. Mettez les potirons évidés au four th 2 (80°C).
- Nettoyez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles. Procédez de même avec le poireau. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir le poireau, le céleri et l'oignon.
- Ajoutez le curry et le concentré de tomate et faites revenir le tout brièvement. Ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 min environ à feu moyen, jusqu'à ce que les cubes de potiron soient tendres.
- Coupez le pain en dés, faites-le frire dans le beurre chaud et réservez.
- Mixez, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Versez le veloute dans les potirons évidés et décorez de croûtons, de fromage et de persil. Servez aussitôt.
- Nettoyez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles. Procédez de même avec le poireau. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, faites-y revenir le poireau, le céleri et l'oignon.
- Ajoutez le curry et le concentré de tomate et faites revenir le tout brièvement. Ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 min environ à feu moyen, jusqu'à ce que les cubes de potiron soient tendres.
- Coupez le pain en dés, faites-le frire dans le beurre chaud et réservez.
- Mixez, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche. Versez le veloute dans les potirons évidés et décorez de croûtons, de fromage et de persil. Servez aussitôt.
@ Cazals, Jean/Stockfood/StudioX
