Recette de la faisselle à l’italienne

Recette de la faisselle à l’italienne : préparation

- Lavez et égouttez les feuilles de roquette.
- Epluchez les asperges. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Au bout de 7 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition, sortez les asperges avec précaution pour éviter de casser les pointes et mettez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les.
- Préparez des tuiles de parmesan en déposant dans une poêle antiadhésive tiède un petit peu de parmesan en poudre, que vous étalez sur deux millimètres d’épaisseur environ. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que la tuile prenne la couleur et la consistance désirée.
- Poêlez les tranches de bacon pour les dorer légèrement.
- Toastez les tranches de pain.

Dressage et décoration :

- Démoulez la faisselle sur le pain toasté.
- Dressez tout autour la salade de roquette et les asperges vertes.
- Déposez la tranche de bacon poêlée sur le dessus de la faisselle.
- Versez un filet d’huile d’olive sur les ingrédients.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Décorez avec la tuile de parmesan.