Recette des petites bouchées de foie gras en coeur de salade
Pour un dîner entre amis, essayez ces petites bouchées au foie gras en coeur de salade . Très simples et rapides, elles séduisent à tous les coups les plus fins gourmets...
Recette des petites bouchées de foie gras en coeur de salade : ingrédients
Pour 6 pers.(environ 18 pièces)
- 300 à 400 g de foie gras d'oie ou de canard (entier ou en bloc version mi-cuit)
- des petites laitues avec un coeur bien rond et serré
- 6 figues fraîches
- une goyave
- du chutney (facultatif)
- persil plat
- une tranche de pain d’épice un peu sec
- le jus d’un petit citron vert
- 1 cuillère à souple d’huile d’olive
- fleur de sel et poivre du moulin
(c) photo : Cifog/Asset/Adocom
Recette des petites bouchées de foie gras en coeur de salade : préparation
- Couper et laver les coeurs de salade , les citronner, et ajouter une goutte d’huile d’olive.
- Ouvrir en étoile la figue.
- Découper des petits carrés de foie gras et les placer dans les coeurs de salade .
- Emietter le pain d’épices sur le foie gras .
- Retirer les petites perles de la goyave et les placer autour du foie gras .
- Saler et poivrer.
Les petits plus du chef
- Servez ces petites bouchées avec un verre de vin blanc moelleux, un vin doux naturel, un cocktail de jus de fruits et/ou de l’eau pour les enfants !
- Vous pouvez remplacer les petites laitues par des tranches de baguette juste toastées, parsemées de copeaux de foie gras réalisés avec l’épluche légumes.
