Recette du plongeon de foie gras au chocolat
Pour toutes les grandes occasions de la vie, épatez vos amis avec cette recette du plongeon de foie gras au chocolat. Cette recette proposée par Gilles Marchal, chef et directeur de la création de "La Maison du Chocolat" sera parfaite pour tous vos apéritifs de fête...
Plongeon de foie gras au chocolat : ingrédients
pour 6 pers :
- 200 g de foie gras de canard mi-cuit
- 250 g de chocolat noir 60 %
- Poivre de Sanshou (Japon)
- 1 bouteille de champagne rosé Selosse
Accessoires :
- Petits verres à champagne
- Pics en bois
Plongeon de foie gras au chocolat : préparation
- Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-onde par période de 10 secondes jusqu’à obtenir un chocolat fondu lisse et brillant. Maintenir le chocolat tiède.
- Découpez avec un couteau trempé dans l’eau chaude des tranches de foie gras mi-cuit d’environ 2 cm d’épaisseur. Détaillez ensuite en bâtonnets puis en cubes de 2 cm de côtés.
- Versez le champagne très frais (6 à 7 °C) dans des flûtes.
- Piquez chaque cube de foie gras et trempez-les délicatement dans le chocolat fondu en faisant attention de laisser la face supérieure (dans laquelle est planté le pic) sans chocolat. Parsemez cette face non chocolatée d’un peu de poudre de Sanshou.
- Déposez délicatement les cubes au chocolat au bout de leurs pics dans les flûtes de champagne (comme une olive dans le Dry-Martini) et servir aussitôt.
