Recette des cubes de foie gras en mini-légumes
Pour un apéritif convivial et gourmand, testez les cubes de foie gras en mini-légumes . Une recette où le foie gras et la mangue se mélangent agréablement aux légumes . Des bouchées qui surprendront vos convives...
Recette des cubes de foie gras en mini-légumes : ingrédients
Pour 6 pers.
- 300 à 400 g de foie gras d'oie ou de canard (entier ou en bloc mi-cuit)
- 3 mini-légumes par personne : courgettes, potimarrons, petites pommes de terre
- persil plat pour décoration
- 1 mangue (facultatif)
- fleur de Sel, et poivre 5 baies
(c) photo : Cifog/Asset/Adocom
Recette des cubes de foie gras en mini-légumes : préparation
- Blanchir les petits légumes autrement-dit les faire cuire quelques instants dans de l’eau salée, à petits bouillons et laisser cuire les petites pommes de terre.
- Les évider un peu, pour pouvoir y placer les cubes de foie gras que l’on aura préalablement obtenu en les découpant tout simplement avec un couteau à fine lame passée sous l’eau chaude.
- Couper également en petits carrés la mangue que l’on placera autour du foie gras .
- Parsemer avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre les mini-légumes .
- Remplir les mini-légumes avec 2 ou 3 petits cubes de foie gras .
Les petits plus du chef :
- Pour une ambiance bistrot, tapas, servir avec un verre de fin blanc, Jurançon, ou de sa région ils sont forcément tous très bons… ou un vin doux naturel type Banyuls, Porto,ou encore, à présenter dans des carafes transparentes, un cocktail Jus de Fruits avec un soupçon de rhum blanc… ou bien 100% mix
"full douceur" : ananas/mangue/raisin.
- En cas de réticence aux légumes … Des mouillettes de pain de campagne juste passées sous le gril sur lesquelles on aura allongé une tranchette de foie gras parsemée de poivre mignonnette ou 5 baies, pour faire vibrer les couleurs sur l’assiette de service.
