Recette du foie gras sur son lit de quatre-quarts
Pour rehausser le goût du foie gras, pensez au lit de quatre-quarts et a la confiture de figues. Sensation sucrée-salée garantie !
Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 tranches de Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac
- 1 foie gras de canard mi-cuit
- 1 belle figue fraîche pas trop mûre
- 1 pot de confiture de figues
- 4 petites pincées de fleur de sel
- Du poivre du moulin
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3-4 minutes
Préparation du foie gras :
- Dans une poêle anti-adhésive et bien chaude, saisissez les tranches de quatre-quarts de chaque côté pour les faire dorer.
- Coupez ensuite quatre fines tranches de foie gras avec un couteau préalablement passé sous l’eau chaude, puis divisez-les en deux.
- Sur chaque tranche de quatre-quarts, déposez une cuillérée de confiture de figues.
- Couchez ensuite, la tranche de foie gras coupée en deux, sur la confiture.
- Enfin, coupez des quartiers dans la figue et déposez les sur chaque tranche de quatre-quarts puis parsemez quelques grains de fleur de sel et de poivre sur le foie gras.
Notre astuce : Pour démouler proprement le foie gras, mettez le bocal à l'envers sous un filet d'eau bouillante pendant 3 à 5 secondes puis posez-le aussitôt sur la planche à découper.
