Recette du gaspacho épicé
Très consommé en Espagne, le gaspacho est une soupe froide de légumes . Il se compose le plus généralement de tomates , mais on peut y retrouver également du concombre, des poivrons et des oignons. Le gaspacho étant composé de légumes crus, il contient plein de vitamines ! Découvrez la recette de Julie Andrieu dans son émission Julie cuisine...
Recette du gaspacho épicé : ingrédients
Pour 4 pers.
- 800 g de tomates bien mûres- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 4 oignons nouveaux avec un peu de leur vert
- 3 tranches de pain de mie
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou Xeres
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 sucre
- 3 gouttes de tabasco
- Déco : 1/2 bouquet de coriandre et des dés de légumes.
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 15 minutes
Recette du gaspacho épicé : préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
- Ôtez la croûte des tranches de pain de mie et recouvrez-les d’un peu d’eau froide.
- Ebouillantez les tomates 10 secondes, coupez-les en deux et épépinez-les.
- Epluchez et épépinez le concombre.
- Lavez les oignons et coupez les tiges vertes.
- Epépinez le poivron, retirez les cloisons internes et pelez-le à l’aide d’un couteau économe.
- Placez tous ces ingrédients dans le mixeur. Ajoutez la mie de pain égouttée et mixez jusqu’à obtention d’une crème fluide.
- Versez dans une soupière, ajoutez le Tabasco, le sucre, l’huile et le vinaigre, quelques gouttes de jus de citron et 8 glaçons.
- Salez, poivrez, et mélangez la gaspacho .
- Entreposez le gaspacho au réfrigérateur une heure.
- Répartissez le gaspacho dans des assiettes creuses. Décorez de quelques feuilles de coriandre et servez bien frais.
Le petit plus du chef :
Le gaspacho doit être consommé rapidement, évitez de le conserver plus de 24 heures.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
