Recette de la gaufre au Maroilles
Cassez les conventions et optez pour l'originalité avec la gaufre au Maroilles... Idéal pour un apéritif prolongé entre copains ! Une recette proposée par le Maroilles Fauquet et le chef du restaurant le Sebastopol, Jean-Luc Germond.
Recette de la gaufre au Maroilles : ingrédients
Pour 6 pers.
- 120 g de Maroilles
- 100 g de pommes de terre râpées
- 100 g de farine
- 40 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 5 g de sucre et 2 g de gros sel
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Recette de la gaufre au Maroilles : préparation
- Dans une terrine, battre les oeufs avec la crème, le sucre et le sel. Incorporer la farine, la pâte doit être lisse et homogène.
- Ajouter les pommes de terre râpées finement et pressées, laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
- Le fer à gaufre sera fortement chauffé puis huilé. Avec une petite louche, verser la quantité de pâte nécessaire juste pour remplir les cavités.
- Etaler de fins copeaux de Maroilles écrouté au centre, puis recouvrir légérement de pâte. Rabattre la partie supérieure du fer et faire cuire 3 min de chaque côté.
- Servir avec une salade lolo rouge et des carottes râpées.
Le petit plus du chef :
- Assaisonner avec cuillerées à soupe d'huile de noix et une cuillerée à soupe de vinaigre de bière.
- Disposer les gaufres coupées en triangle et déguster bien chaud.
