Recette du maki de légumes au saumon fumé
Si vous aimez le saumon, vous allez adorer cette recette du maki de légumes au saumon fumé et aux épinards. Un bouquet de saveurs très printanier !
Recette du maki de légumes au saumon fumé et aux épinards : ingrédients
Pour 4 pers.
- 2 betteraves cuites- 4 grandes tranches de saumon fumé
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 botte d’épinards
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de pignons de pins
- 10 cl de crème
- 15 cl d’huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Recette du maki de légumes au saumon fumé et aux épinards : préparation
- Tailler les carottes et les courgettes en julienne (longs filaments).
- Couper les betteraves en tranches fines avec une mandoline.
- Blanchir les épinards quelques secondes dans un gros volume d’eau bouillante et salée ; puis les faire refroidir dans de la glace et les essorer à la main.
- Mixer les épinards avec le parmesan, la crème et les pignons préalablement torréfiés au four, un peu de sel et de poivre. Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Monter le maki sur une feuille de papier film : superposer les légumes en commençant par trois rondelles de betteraves, le saumon fumé , la julienne de légumes puis l’appareil aux épinards. Rouler en serrant bien le papier film.
- Réserver une heure au frais.
- Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Couper le maki en deux et dresser avec la vinaigrette autour.
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