Recette du maki de truite, mangue et courgette
Amatrices de cuisine japonaise, vous allez apprécier cette recette qui allie originalité et saveurs. Le maki de truite , mangue et courgette est un petit bonheur à cuisiner et à déguster !
Recette du maki de truite, mangue et courgette : ingrédients
Pour 4 pers.
- 400 g de filet de truite- 1 mangue
- 1 courgette
- 2 feuilles de Nori
- 20 cl de sauce soja
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 racine de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 20 cl d’huile de sésame
- Vinaigre de Xérès
- Graines de sésame dorées ou sésame torréfié
- Ciboulette
- Piment d’Espelette
- Sel
Recette du maki de truite, mangue et courgette : préparation
- Réaliser une marinade en mélangeant la coriandre hachée grossièrement, l’huile d’olive, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé. Ajouter une pointe de piment d’Espelette.
- Dans un plat, poser les fines tranches de truites imprégnées de marinade et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Découper les courgettes et la mangue en bâtonnets.
- Faire sauter les courgettes à l’huile d’olive, déglacer avec du soja, ajouter une pointe de piment d’Espelette ; (les légumes doivent rester croquants).
- Hors du feu, ajouter la mangue crue et bien mélanger.
- Réserver au frais.
- Sur du papier film, étaler la feuille de Nori, imbibez la de vinaigre de Xérès.
- Etaler les filets de truite , puis couvrir avec les bâtonnets de mangue et courgette . Rouler à l’aide du papier film en serrant bien.
- Réserver pendant une heure au frais.
- Découper le rouleau en biseau, parsemer de graines de sésame et de pointes de ciboulette.
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