Recette des oeufs basquaises
Préparation
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| Oeufs basquaises : recette des oeufs basquaises |
| Ingrédients |
| Préparation |
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Recette des oeufs basquaises : préparation
- Beurrer les pots "le parfait".
- Confectionner la basquaise.
- Tailler en grosse brunoise l'oignon, le poivron rouge, vert et jaune. Les mettre dans un sautoir avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter une fois chaud, l'oignon, faire suer 2 à 3 min sans donner de coloration, puis ajouter les poivrons, la gousse d’ail et le thym, laisser cuire 10 min.
- Une fois cuit, ajouter le chorizo taillé en brunoise et débarrasser.
- Mettre une grosse cuillère à soupe de basquaise dans chaque pot puis casser un œuf dessus.
- Saler, poivrer, puis cuire au bain marie pendant 10 min environ.
La cuisine aux oeufs d'un collectif d'auteurs / Editions Parragon / Septembre 2007 / 
