Recette des petits pois et Jambon de Parme au vinaigre Balsamique
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| Recette des petits pois et Jambon de Parme au vinaigre Balsamique |
| Petits pois et Jambon de Parme au vinaigre Balsamique : préparation |
| Qui est Maurizio Serra ? |
Chef d'un grand restaurant a Parme, Maurizio Serra nous fait découvrir sa recette des petits pois et Jambon de Parme au vinaigre Balsamique. Une façon originale de déguster le Jambon de Parme autrement.
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Petits pois et Jambon de Parme au vinaigre Balsamique : ingrédients
1 kg de petits pois frais
4 g d’agar-agar
sel et poivre du moulin
16 tranches de Jambon de Parme affiné 30 mois
12 ml de vinaigre balsamique traditionnel de 12 ans d’âge
100 g de beurre
20 g de farine de maïs
30 g de blanc d’oeuf
