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Recette des radis roses sucrés

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Le printemps arrive enfin avec ses légumes pleins de fraîcheur ! Découvrez la recette originale des radis roses sucrés de Frédéric Robert, Chef de "La Grande Cascade" à Paris.

Recette des radis roses sucrés : ingrédients

Pour 4 pers.

Carine Aigon

- 500 g de radis
- 20 g de beurre
- 10 g de sucre
- un peu de sel fin

Recette des radis roses sucrés : préparation

- Préparez vos radis en les équeutant et en les découpant. Les radis doivent être de taille régulière pour que la cuisson soit homogène.
- Placez les radis dans une sauteuse puis couvrez à hauteur avec de l'eau froide.
- Ajoutez le beurre, le sucre et le sel.
- Laissez cuire jusqu’à évaporation totale en posant un papier sulfurisé du diamètre de la sauteuse, percé au milieu.
- Faites cuire à feu moyen.
- Lorsque l'eau est évaporée, vérifiez la cuisson des légumes en les piquant à l'aide d'un couteau.
- Roulez les radis dans le sirop pour bien les glacer toujours à feu doux.

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Vos commentaires

Posté le 2010-03-19 13:08:14

Et aprés les avoir roulés??????????????????????
Posté le 2010-03-19 14:58:43

même question, mais en plus avec une recette sans faute d'orthographe! C'est la moindre des choses quand on travaille dans un lieu aussi prestigieux.
Posté le 2010-03-19 15:31:37

entièrement d'accord avec les 2 interventions précédentes:1°:et après ? ??? 2°/ aucune précision ni conseil de décoration,...plus la faute d'orthographe!!!
Posté le 2010-03-19 18:15:05

Il me semble que l'image qui illustre l'article permet d'avoir au moins une idée de présentation... Curieuse de savoir quel gout peuvent avoir des radis sucrés!
Posté le 2010-04-26 21:18:07

Originale cette recette, je ne savais pas que l'on pouvait cuire les radis. Je la testerai un de ces jours. Et pour la soi-disante faute d'orthographe, je cherche encore après.