Recette des roulés de langoustine au beurre d'orange

Recette des roulés de queues de langoustines au beurre d’orange : ingrédients
- 12 queues de langoustines crues pêche bretonne
- 6 feuilles de brick
- 3 oranges
- 20 cl de crème liquide
- Salade roquette
- Beurre fondu
- Sel et poivre
Recette des roulés de queues de langoustines au beurre d’orange : préparation
- Pelez à vif une orange et dégagez des suprêmes d’orange (partie du quartier débarrassée de sa peau, faite uniquement de pulpe), puis pressez les deux oranges restantes.
- Décortiquez les langoustines et roulez-les dans une demi-feuille de brick ; beurrez, salez et poivrez. Plongez les roulés de langoustines quelques minutes dans un bain d’huile à 180 °C.
- Faites réduire le jus d’orange de moitié, crémez et montez au beurre, assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez sur assiette avec les suprêmes et la sauce au beurre d’orange, et dégustez accompagné d’une salade de roquette.





















