Sablé aux olives noires
Ingrédients
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Ingrédients pour environ 60 sablés
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 30 min
Réfrigération : 2 h
- 1 oeuf
- 400 g de beurre demi-sel pommade (à température ambiante depuis la veille)
- 150 g (15 cl )d’huile d’olive de très belle qualité
- 220 g de sucre glace
- 3 g de fleur de sel
- 500 g de farine
- 100 g de fécule
- 140 g d’olives noires Taggiasshe
Les conseils du chef :
Cette pâte est très friable. Pour rester bien sablée, je vous recommande de ne pas trop la travailler, que ce soit dans un mixeur ou à la main. Les olives noires que j’utilise sont les olives noires Taggiasche. N’utilisez surtout pas des olives noires assaisonnées ou des olives à la grecque trop sèches pour cette recette.
Au pays des olives d'Anne Simonet-Avril / Kubik Eds / 2008 / 25 €
