Recette de la salade de lentilles au chorizo
Chorizo, Saucissons, Lomo, Sobrasada et autres spécialités, la charcuterie espagnole ne cesse de nous surprendre par ses textures et saveurs authentiques. Délicieuses en apéritif, on ne pense pas assez a utiliser ces spécialités pour agrémenter des entrées ou plats originaux. Laissez-vous tenter par la recette de lentilles au chorizo.
Ingrédients de la recette de la salade de lentilles au chorizo :
Pour 4 pers.
500g de lentilles vertes du Puy
150 de chorizo Ibérico (de porc noir)
1 oignon jaune moyen, piqué de 2 clous de girofle
1 échalote
½ poivron rouge
1 carotte
100g de bulbe de fenouil
1 Bouquet garni: Persil plat, thym et laurier
1 gousse d’ail
Huile d’arachide et d’olive, vinaigre de vin
Moutarde blanche, sel, poivre du moulin
Préparation de la recette de la salade de lentilles au chorizo :
- Rincez bien les lentilles. Versez les au fond d’une casserole à fond épais.
- Ajoutez l’oignon épluché et piqué de 2 clous de girofle, la carotte pelée et le fenouil. Ajoutez l’ail pelé entier et le bouquet garni. Mouillez aux 2/3 de la casserole avec de l’eau froide, puis portez à ébullition.
- Après la première ébullition, baissez et laissez frémir une demi heure environ.
- Quand les lentilles sont cuites égouttez les, retirez les autres légumes, et étalez les lentilles 10 minutes sur une plaque à four pour que l’eau s’évapore mieux.
- Préparez la vinaigrette avec une cuiller de moutarde, deux de vinaigre, sel, poivre, deux cuillers d’huile d’arachide et quatre d’huile d’olive. Versez sur les lentilles encore tièdes et émincez l’échalote dedans.
- Ajoutez le demi poivron rouge coupé en tous petits dés.
- Retirez la peau du chorizo. Détaillez en petits lardons et faites-les revenir à sec 1 minute a la poêle.
- Au moment de servir rectifiez l’assaisonnement, et jetez les lardons de chorizo tièdes sur la salade avec un peu de persil ciselé. Tournez les lentilles et servez.
