Recette salade de mangues vertes à la thaï
La fameuse salade de mangue verte revisitée par Frédéric Chesneau, Chef de l'atelier de Fred a Paris.
Découvrez dans la vidéo toutes les astuces de préparation de la recette, en compagnie de Frédéric Chesneau et de Vincent Ferniot. Pour connaitre l'indispensable nécessaire à sa réalisation, consultez la recette de la salade de mangue verte à la thaï.
Ingrédients:
pour 6 personnes :
- 4 mangues pas mures
- 4 échalotes
- 5 gousses d’ail
- 2 piments rouge oiseau
- 1 cc de gingembre frais rape
- 6 tiges de citronnelles émincées
- 1 botte de coriandre hachée
- 10 brins de ciboule hachés
- les feuilles de 1/2 botte de menthe
- 1 poignée de cacahuetes hachées
- le jus de 2 citrons vert
- 1 cs de sucre
- 3 cs de sauce soja clair
- 1 cs de vinaigre de riz
- 9 cs d’huile d’olive
Préparation :
- Pelez les mangues et rapez-les.
- Hachez l’ail et faite le frire dans 6 cs d’huile d’olive. Reservez-le.
- Emincez les échalotes.
- Assemblez tous les ingrédients avec le reste d'huile d'olive et dégustez.
