Recette de la salade tiède de primeurs, éclats de roquefort
Légère et savoureuse, cette recette de la salade tiède de primeurs du Roussillon aux éclats de roquefort vieux est destinée à tous les amoureux des pommes de terre . Régalez-vous !
Recette de la salade tiède de primeurs du Roussillon aux éclats de roquefort vieux : ingrédients
Pour 4 pers.
- 350 g de pommes de terre primeurs du Roussillon
- 250 g de roquefort vieux
- 1 grappe de raisin noir du Roussillon
- 1 cuillère à soupe d’alcool anisé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de rivesaltes ou banyuls
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 œuf
Recette de la salade tiède de primeurs du Roussillon aux éclats de roquefort vieux : préparation
- Cuire les pommes de terre primeurs en robe des champs (15 minutes dans l’eau bouillante).
- Pendant la cuisson des pommes de terre , préparer une vinaigrette dans un bol : on mélange un jaune d’œuf, le vinaigre, l’alcool anisé, la moutarde et l’huile d’olive. Mettre de côté.
- Prendre la grappe de raisin. Sélectionner quelques grains (3 ou 4) et les couper en morceaux.
- Une fois les pommes de terre primeurs cuites, les peler puis les couper en grosses rondelles.
- Prendre le roquefort vieux et l’émietter à la fourchette jusqu’à l’obtention d’éclats.
- Mettre dans un saladier : la vinaigrette, les pommes de terre coupées et pelées, puis les grains
de raisin coupés. Si possible, laisser reposer 30 min à 24 h et parsemer le tout de roquefort émietté.
- Rajouter une goutte de vinaigre de Banyuls par-dessus.
