Recette de la verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé
Découvrez une recette équilibrée et simple à réaliser ! En verrine, le choux-fleur et sa mouillette craquante au saumon fumé procure du plaisir aux yeux et à la bouche !
Pour 8 personnes
Recette de la verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé : ingrédients
- 50 cl de lait
- 350 g de chou-fleur
- 1 feuille de gélatine
- 10 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de ciboulette
- 8 gressins
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 pistaches vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette de la verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé : préparation
Quelques lanières de saumon fumé peuvent être ajoutées dans les verrines.
Les mouillettes craquantes au saumon peuvent être remplacées par de fines tranches de poitrine fumées séchées au four.
Laver et ciseler la ciboulette.
Concasser les pistaches.
Déposer la gélatine dans un bol d'eau froide de manière à la faire ramollir.
Tailler le chou en petits bouquets, le laver et le cuire dans le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mixer, assaisonner et incorporer la gélatine préalablement essorée. Faire refroidir rapidement sur un lit de glace.
Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
Ajouter la ciboulette et incorporer l'ensemble au mélange ci-dessus refroidi. Répartir dans des verrines. Placer au frais.
Tailler les gressins en deux.
Couper les tranches de saumon en longues et fines lanières, les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les enrouler en spirales autour des gressins.
Retirer les verrines du réfrigérateur, placer dessus les gressins et déguster frais parsemé de pistaches concassées.
MOTS DE LA CUISINE :
Ciseler : couper en petits dés
Crédits photo : CNIEL
