Recette des bouchées de saumon aux noix de macadamia
Mettez un peu d''iode dans votre apéritif avec ces petites bouchées de saumon aux noix de macadamia parsemées d'herbes fraîches. Vous pouvez aussi les servir en entrée avec une salade verte.
Recette des bouchées de saumon aux noix de macadamia : ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 gr de chair de saumon frais (taillée très finement au couteau)
- 10 noix de macadamia (coupées en 2)
- 1 cuillère à soupe d’échalote ciselée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette des bouchées de saumon aux noix de macadamia : préparation
- Cuire les échalotes dans le jus de citron vert et réserver au frais. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de sel et de poivre.
- Former des boules avec cette "farce", dans de le creux de votre main en disposant au centre une ½ noix de macadamia .
- Vous ne devez plus apercevoir la noix de macadamia .
- Enfermer chaque bouchée , individuellement, dans un morceau de film alimentaire, refermer et serrer bien le tout pour obtenir une boule homogène.
- Réserver 1 heure au frais.
- Déguster avec une pointe de fleur de sel.
Une recette de Benoît Bordier pour Le Grand Noyer
