Recette du sorbet au melon coiffé de Jambon de Parme
Qui est Bruno Ruffini ?
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Qui est Bruno Ruffini ?
Né à Castelnovo ne’ Monti (RE) en 1979, Bruno Ruffini obtient son diplôme en Hôtellerie et Restauration en 1998 de l’IPSSAR de Salsomaggiore Terme (PR).
Parmi ses expériences passées, il compte, en 1998, un poste d’assistant chef pâtissier au Harry’s Bar de Londres et de commis pâtissier à l’Hôtel 4 étoiles Emmy de Fie allo Sciliar (BZ). De juin à octobre 2006, il est chef à mi-temps à l’Hôtel Torre Moresca de Marina di Orosei (NU). Il fait un stage à l’Antica Osteria del Teatro de Piacenza avec le chef Filippo Chiappini Dattilo et un autre en 1996, à l’Hôtel Radisson de Bruxelles (Belgique).
Bruno Ruffini a également participé à de nombreuses compétitions.
