Recette du soufflé au Maroilles
Volupté et légèreté réunies dans une bouchée savoureuse... Une recette proposée par le Maroilles Fauquet et le chef du restaurant le Sebastopol, Jean-Luc Germond.
Recette du soufflé au Maroilles : ingrédients
Pour 4 pers.
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de Maroilles
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- Sel, poivre, muscade
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Recette du soufflé au Maroilles : préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant. Laisser refroidir avant d'ajouter le Maroilles écroûté et coupé en dés. Remuer.
- Ajouter le sel, le poivre, la muscade, les jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs battus en neige très ferme.
- Remplir à moitié un moule à soufflé bien beurré.
- Faire cuire 20 min environ à thermostat 7 (210°C)
- Servir aussitôt.
Le petit plus du Chef :
Petite astuce pour bien réussir le soufflé : laisser refroidir la béchamel, avant d'incorporer le Maroilles.
