Recette de la soupe de cèpes
La soupe de champignons des boîtes est une recette délicieuse et facile à réaliser. Très onctueuse, elle s'accompagne d'une tranche de lard ou de jambon pour un repas complet. Découvrez la recette de cette soupe aux cèpes proposée par Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Recette de la soupe de cèpes : ingrédients
Pour 2 pers.
- 2 boîtes de cèpes à l’huile 180 g net chacune- 1 petite échalote
- 1/2 gousse d’ail
- 70 cl d’eau
- 1 grosse cuillère à café de fond de veau déshydraté
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 10 cl de crème liquide
Recette de la soupe de cèpes : préparation
- Egouttez les cèpes à l’huile et épongez-les sur du papier absorbant.
- Faites chauffer une casserole et faites-y sauter les cèpes, les échalotes et l’ail hachés pendant 3 minutes.
- Versez 70 cl d’eau bouillante (l’équivalent du contenu des bocaux de cèpes ) avec une cuillère à soupe de fond de veau déshydraté.
- Laissez frémir 10 minutes.
- Mixez le velouté , ajoutez une cuillère à soupe de crème fouettée au centre et servez décoré de ciboulette.
- Accompagnez éventuellement la soupe de champignons de galettes de parmesan.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
