Recette de la soupe de fèves au safran
Voici une recette "à l'ancienne" qui va vous rappeler de bons souvenirs. La soupe de fèves au safran est une entrée qui se délecte avec passion.
Recette de la soupe de fèves au safran : ingrédients
Pour 4 pers.
- 2 kg de fèves fraîches ou surgelées- 2 oignons nouveaux
- Une bonne pincée de safran en pistils
- 2 cubes de bouillon de poule
- Quelques brins de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette de la soupe de fèves au safran : préparation
- Faites infuser le safran dans un litre de bouillon chaud pendant 30 minutes.
- Ecossez les fèves fraîches et blanchissez-les 30 secondes dans une eau bouillante salée. Égouttez-les, et si nécessaire enlevez la petite peau qui les recouvre.
- Emincez les oignons.
- Dans une marmite, faites-les dorer dans l’huile d’olive.
- Ajouter les fèves et mouillez avec le bouillon dans lequel a infusé le safran.
- Remontez à ébullition et retirez du feu. Salez et poivrez.
- Servez la soupe bien chaude avec de la ciboulette ciselée.
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