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Recette de la soupe à l’oignon

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Plat incontournable de la cuisine française, la soupe à l’oignon offre de nombreux bienfaits ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas... Toutes les raisons sont bonnes pour déguster ce potage naturel et délicieux.

Recette de la soupe à l’oignon : ingrédients

Pour 6 pers.

- 1,2 kg d’oignons
- 3 cuil à soupe d’huile
- 3 cuil à soupe de Maïzena
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Quelques croûtons (éventuellement frottés à l’ail)
- Sel
- Poivre

Recette de la soupe à l’oignon : préparation

- Pelez puis émincez les oignons.
- Dans un faitout, mettez l’huile et faites chauffer.
- Puis faites y revenir les oignons jusqu'à ce qu’ils deviennent fondants (environ 5 minutes).
- Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins homogène.
- Versez progressivement 2,5 litres d’eau.
- Ajoutez le thym et le laurier puis portez le tout à ébullition.
- Baissez ensuite le feu et prolongez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
- Avant de mixer la soupe, prenez soin de retirer le thym et le laurier.
- Salez et poivrez.

Dressage et décoration

- Il est conseillé de présenter la soupe à l'oignon dans une soupière.
- Dégustez accompagné de croûtons de pain.

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Vos commentaires

Posté par cerise le 2009-11-20 12:02:59

La soupe à l'oignon, c'est toujours bon et facile à faire. Petite astuce pour une soupe à l'oignon encore plus onctueuse : une cuillère à soupe de crème fraiche!
Posté par phil42 le 2009-12-04 21:48:03

je ne veux pas revenir sur la recette MAIS quand je lis du thym et laurier mon pauvre père doit se retourner dans ça tombe !!! au lieu de ça rajouter plus tôt 1 voir 2 bon verre(s) de vin blanc en fessant un roue blanc avant de verser de l'eau si possible chaude sans faire de grumeaux
Posté le 2010-04-30 17:08:39

oui du vin blanc et un roux sans mixage mais je pense que plusieurs facons sont possibles et aussi bonne c est une affaire de gout
Posté le 2010-10-22 13:25:44

tres bonnes idees le thym et le laurier et pourquoi pas un petit roux de blanc et aussi on peu mettre des gousses d ail pour rehausser le gout
Posté le 2010-10-22 15:50:34

Quelle drole d'idée de mixer!mais chacun son idée bien sur,pour ma part j'ajoute vin blanc ,ail et surtout fromage rapé ,servir tres chaud
Posté le 2010-10-22 16:50:50

oui pour moi la meilleure recette de soupe a loignon c'est non mixé vin blanc crouton froté a l'ail laissé cuir avectout c'est ingredians dix minutes servire dans un grand bol ajouté pas mal de gruyer rapé deux fois et metre au foure dix autres minutes et servire tres chaud
Posté le 2010-10-23 08:36:53

oui les oignons bien revenu farine faire roussir laissez cuire puis mettre dans un saladier des croutons et versez le bouillon avec les oignons mettre du rapé et faire gratiné
Posté le 2010-10-23 09:35:48

Et une lichette de kirsch!
Posté le 2010-11-15 21:57:28

Le thym et le laurier c'est bon certe mais la véritable soupe à l'oignon comme on mange à Paris dans sa tradition ressort plus avec du vin blanc , on y met des croûtons avec du fromage râpé passé au four!!!! là c'est génial!!!
Posté le 2011-03-22 09:47:28

Effectuer d'abord, un bouillon à base d'os de porc,avec du vin blanc,de l'eau,clous de girofle,ail,thym,laurier,piments,poivre et sel.Faire ensuite roussir les oignons dans du saindoux, avec ou sans farine, mais surtout sans les brûler. Gratiner en ajoutant du pain sec avec du gruyère, 5 mn au four avant de servir.Régalez-vous
Posté le 2011-03-22 09:53:51

Jai oublié de préciser qu'il fallait réunir les deux éléments, bouillon filtré et oignons roussis, en laissant mijoter 1 heure à petit feu. Le service se faisant dans des terrines en terre de préférence.
Posté le 2011-08-19 20:54:32

Je suis d'accord avec le roux blancs, les oignons bien roussis, le vin blanc, je meTs 1/2 pied de veau dans le bouillon et je laisse mijoter 1h30, je sers ensuite ds des bols en terre cuite, avec des croutons et du gruyère râpé passés au four.. C'est excellent ..
Posté le 2012-01-28 19:11:29

j'ajoute une pomme-de-terre avec les oignons,ce qui me permets de mettre moins de farine dans le roux