Recette du taboulé de quinoa et wakamé
Voilà une entrée qui allie originalité et vitalité. Le taboulé de quinoa et wakamé permet, grâce aux algues, de couvrir une grande partie de nos besoins en protéines, vitamines, minéraux et oligos éléments. Une recette présentée par Frédéric Marr.
Recette du taboulé de quinoa et wakamé : ingrédients
Pour 4 pers.
- 160 gr de quinoa
- 160 gr de wakamé (dont il restera 100g après avoir retiré la tige centrale)
- 1/2 cc de curcuma en poudre
- Un petit concombre
- 1 petit fenouil
- 1 oignon blanc frais
- 14 cs d'huile d'olive
- 6 cs d'huile de noix
- 6 cs de vinaigre de cidre
- 1 cc de moutarde en grain
- 2 cc de sirop d'agave ou miel
Recette du taboulé de quinoa et wakamé : préparation
- Cuire le quinoa avec le curcuma. Réserver.
- Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement en commençant par diluer le sirop d'agave dans le vinaigre de cidre.
- Rincer les wakamés 3 fois, égoutter, retirer la partie centrale, puis couper finement.
- Eplucher le concombre, retirer les graines et couper en petits dés.
- Retirer la première couche du fenouil ainsi que la partie verte et coupez en petits dés.
- Soit vous mélanger le quinoa, les algues et les légumes avant de les assaisonnerà votre goût.
- Soit vous les assaisonnez séparément pour les présenter en couches successives, dans une assiette ou une verrine.
- Agrémenter de quelques noix de cajou crues ou grillées et de graines germées.
