Recette du mystère au tarama
On connaissait la recette du mystère en dessert glacé mais Sophie Dudemaine innove en nous proposant la recette du mystère au tarama. Une idée d'entrée originale et savoureuse.
Recette du mystère au tarama : ingrédients
Pour 6 pers.
- 100 g de tarama
- 3 avocats
- Le jus de 1 citron jaune
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
- 8 Carrés Frais Gervais®
- 4 feuilles de gélatine Vahiné®
- 100 g de cacahuètes
- 6 tranches de pain de mie
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillerées à soupe d’eau
Recette du mystère au tarama : préparation
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et retirez la pulpe. Arrosez-la du jus de citron afin d’éviter son oxydation.
- A l’aide d’une fourchette, écrasez la pulpe d’avocat avec le fromage et la ciboulette.
- Faites fondre la gélatine essorée dans l’eau bouillante puis incorporez-la à la préparation.
- Remplissez six petits bols d’environ 8 cl de cette préparation jusqu’à 1/2 cm du bord.
- A l’aide d’une cuillère, creusez et déposez une cuillerée à café de tarama au centre de chaque bol.
- Découpez six disques de pain de mie du diamètre des bols puis recouvrez chaque bol d’un disque de pain de mie préalablement badigeonné d’huile des deux côtés.
- Mettez au frigo pendant au minimum 2 heures.
- Plongez les bols à mi-hauteur dans de l’eau chaude pendant 5 secondes afin de faciliter le démoulage.
- Recouvrez le dôme de cacahuètes concassées.
- Décorez de ciboulette et servez aussitôt.
Recette du mystère au tarama : l'astuce de Sophie
Le coupe-avocat est un ustensile formidable pour lui faire la peau sans difficulté ! Il me permet de retirer facilement la chair de l’ avocat et de réaliser de jolies lamelles pour agrémenter les salades.
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