Recette de la tarte pavot aux carottes

Recette de la tarte pavot aux carottes : ingrédients

Pour 4 pers.


Pour la pâte à tarte :
- 100 g de farine de blé T80 ou bise
- 100 g de farine de seigle ou petit épeautre
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture :
- 500 g de carottes coupées en "crayon" et cuites
- 200 g de tomme de montagne (pesée sans la croûte)
- 4 œufs
- 200 ml de lait de soja nature
- 1 cuillère à café d’un mélange d’herbes sèches (estragon, basilic…)
- 7 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miso d’orge

Recette de la tarte pavot aux carottes : préparation

Pour la pâte à tarte :
- Mélanger les farines, le sel et le pavot dans un plat.
- Travailler la pâte du bout des doigts avec un peu d’huile d’olive comme une pâte sablée. Puis ajouter de l’eau pour former la pâte.
- Faire une boule, la filmer et laisser reposer environ 1h à température ambiante.


Pour la garniture :
- Préparer les carottes à l’avance en les découpant en crayon et en les faisant cuire une dizaine de minutes à feux doux dans une cocotte avec un fond d’eau.
- Préparer également les oignons, en les éminçant et en les faisant suer doucement dans un peu l’huile d’olive afin qu’ils soient fondus.
- Abaisser ensuite la pâte avec le rouleau à pâtisserie et la disposer dans un moule.
- Etaler le miso sur toute la surface de la tarte.
- Dans un robot, casser les œufs entiers, verser le lait de soja, ajouter la tomme en morceaux et mixer une minute.
- Terminer la tarte en déposant la compotée d’oignons, les carottes égouttées puis la préparation mixée.
- Saupoudrer d’un mélange de fleurs ou d’herbes séchées.
- Déposer la tarte en bas du four et cuire 30 min à 200° sans chaleur tournante.