Recette du thon en croûte de sésame
Voici une belle idée pour une entrée raffinée et succulente. Découvrez la recette du thon en croûte de sésame, vinaigrette de combawa. Un pure délice !
Recette du thon en croûte de sésame, vinaigrette de combawa : ingrédients
Pour 4 pers.
- 400 g de thon rouge ou blanc
- 20 g de sésame
- 1 combawa ou citron vert
- 1 pomme Granny Smith
- Une barquette de roquette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de balsamique
- Sel et poivre
Recette du thon en croûte de sésame, vinaigrette de combawa : préparation
- Tailler le thon en tranches épaisses.
- Saler chaque tranche sur les deux côtés et les poivrer légèrement sur une seule face.
- Paner les tranches de thon dans le sésame .
- Les saisir dans une poêle fumante avec un peu d’huile d’olive et le cuire aller-retour comme pour une viande rouge.
Préparer la vinaigrette :
- Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de zeste de combawa ou le zeste d’un demi-citron vert. Éplucher la pomme et la tailler en brunoise.
- Mélanger la brunoise de pomme avec la vinaigrette. Laisser reposer pendant 15 min.
Recette du thon en croûte de sésame, vinaigrette de combawa : dressage
- Disposer le thon sur l’assiette avec la roquette. Verser les pommes sur le thon , et tracer un trait de vinaigrette tout autour.
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