Recette du velouté de côtes de blettes
Voici une recette légère et originale qui met en avant les produits naturels. Le velouté de côtes de blettes est un véritable bonheur pour démarrer un repas.
Recette du velouté de côtes de blettes : ingrédients
Pour 4 pers.
- 700 g de côtes de blettes avec leurs feuilles soit 4 côtes- ½ l de lait d’avoine
- ½ l d’eau
- 2 cuillères à soupe de petits flocons d’avoine
- ½ cuillère à café de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ¼ de cuillère à café de grains de carvi
- 12 amandes torréfiées
- Sel gris
Recette du velouté de côtes de blettes : préparation
- Séparer les feuilles des côtes et couper les côtes de blettes en petits tronçons.
- Dans une cocotte mélanger les côtes de blettes , le lait d’avoine, les flocons d’avoine et l’eau.
- A frémissement, cuire à découvert pendant 10 min.
- En fin de cuisson, ajouter la purée d’amande, mixer et réserver au chaud.
- Pour les feuilles de blettes, les émincer finement et les faire cuire 5 min à couvert dans un peu d’huile d’olive en ajoutant un peu de sel et des graines de carvi.
- Servir le velouté dans 4 coupes et placer au centre une cuillère de chiffonnade de vert de blettes .
- Parsemer d’éclats d’amandes torréfiées
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