Recette du velouté de lentilles au foie gras
Votre meilleur allié contre le froid hivernal, ce velouté de lentilles au foie gras peut aussi bien être dégusté en entrée qu'en plat de résistance.
Recette du velouté de lentilles au foie gras : ingrédients
- 150 g foie gras en conserve
- 200 g lentilles vertes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon volaille
- 20 cl crème liquide
-25 g beurre
- sel, poivre
Recette du velouté de lentilles au foie gras : préparation
- Pelez l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles.
- Rincez puis égouttez les lentilles.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à une légère coloration.
- Ajoutez les lentilles, le bouquet garni.
- Recouvrez ensuite le tout avec du bouillon pour couvrir largement les lentilles.
- Portez à frémissement et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Egouttez les lentilles et réservez le bouillon.
- Eliminez le bouquet garni.
- Mixez els lentilles en leur ajoutant suffisamment de bouillon pour obtenir un velouté.
- Ajoutez enfin la crème.
- Assaisonnez selon votre goût.
Dressage décoration :
- Présentez votre velouté de lentilles dans de jolies verrines ou des plats à potage
- Décorez chaque vérine avec une lamelle de foie gras et une feuille de persil.
