Recette du velouté Saint Hubert
Un met qui sent bon le Nord et qui réchauffera vos soirées d'hiver... Un régal ! Une recette proposée par le Maroilles Fauquet et le chef du restaurant Le Sebastopol, Jean-Luc Germond.
Recette du velouté Saint Hubert : ingédients
Pour 6 pers.
- 1,5 l d'eau
- 500 g d'oignons
- 500 g de pommes de terre
- 575 g de Maroilles
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- 1 cuillèrée de farine
- Sel, poivre
- Croûtons
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Recette du velouté Saint Hubert : préparation
- Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Ajouter la farine et laisser roussir. Ajouter l'eau et les pommes de terre coupées en dés.
- Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser cuire 30 min
- Mixer le tout. Ajouter la crème fraîche et le Maroilles écroûté.
- Chauffer et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde
- Servir avec les croûtons frits
Le petit plus du Chef :
Pour les plus gourmands, poser sur le potage une quenelle de crème fouettée au dernier moment.
