Recette du velouté de potiron et lait soufflé au carré frais
Découvrez le velouté de potiron et lait soufflé au carré frais. Le potiron, courge à la chaire orangée et sucrée se marie très bien avec des carrés de fromage frais. Découvrez cette recette de velouté simple et délicieuse...
Recette du velouté de potiron et lait soufflé au carré frais : ingrédients
Pour 4 pers.
- 400 gr de pulpe de potiron
- 300ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait entier
- 8 carrés frais Bio d’Elle & Vire
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Recette du velouté de potiron et lait soufflé au carré frais : préparation
- Dans un bol mixeur, mixer les carrés frais avec le lait , placer le tout dans un siphon, puis incorporer trois cartouches de gaz à chantilly.
- Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Tailler le potiron en gros morceaux, puis dans une casserole, le cuire avec le bouillon de légumes jusqu’à obtention d’une texture fondante.
- Mixer le tout afin d’obtenir un velouté lisse et onctueux, rectifier la texture si besoin, puis assaisonner à la fleur de sel.
- Servir le velouté de potiron fumant en déposant l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de lait soufflé par dessus.
- Assaisonner le velouté de potiron d’un tour de poivre.
